扎啤酿造有五个过程。
主要工艺为糖化、发酵和后熟。
啤酒

原料破碎：麦芽和大米从破碎机破碎至适合糖化操作的破碎度。

糖化则是将压碎的麦芽和淀粉辅料混合在糊化罐和糖化罐中，用温水调节温度。
糖化罐保持在适合蛋白质分解的温度（45-52 C）（蛋白质静止）。
将在糊化罐中完全液化的糖浆混合到糖化罐中，黑啤酒供应商，并保持在适宜的温度（62-70 C）进行糖化（β淀粉和α淀粉）（糖化停止）以生产小麦糖浆。
啤酒

提高扎啤的糖化温度有两种方法：浸出和煮沸。
蛋白质、糖化休息时间和温升方法，啤酒代理商，根据扎啤的性质、所用原料、设备等，白啤酒供应商，决定用过滤器或过滤器过滤麦汁，然后在煮沸的锅中煮沸，加入酒花，调整到合适的麦汁浓度，然后进入回旋加速沉淀物中。
啤酒

N槽分离热凝固剂，澄清麦汁进入冷态。
冷却器冷却到5-8摄氏度。
啤酒
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当啤酒中磷酸盐缓冲体系浓度在300～400ppm时，江门啤酒，可以满足啤酒的缓冲要求。
根据有关报道：有机酸、磷酸盐、天冬氨酸是影响啤酒缓冲容量的较主要因素，因而为提高啤酒缓冲容量可在啤酒酿造工艺过程增加含有天冬氨酸的多肽，或者增加麦汁或啤酒的总磷酸盐浓度。

由于增加天冬氨酸在啤酒储存中会形成风味老化物质，因此可通过增加总磷酸盐浓度来提高啤酒的缓冲容量。
我们知道，磷酸盐来源于大米、酒花、麦芽。
大米和酒花含磷较少，麦芽相对较多。

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