酒店厨房工程位置合理

　　同类酒店厨房设备、相关的设备应合理搭配，餐厅厨房改造，尽量设置在一起，便于协调与配合，合理应用。如将需要排烟排气的设备设在一起，便于排烟罩集中排烟；同类的炉灶要按类别型号排在一起，如炒灶、汤灶、炖菜灶分类排放，便于与切配工序协调配合。

 人性化的酒店厨房设计

　　考虑到人员使用顺手方便，医院厨房改造方案，相关的设备位置合理设置，确保工作效率，如灶台与调料台；切配工作台(墩台)与水池、碗柜、货架等配属设备要穿插设置保鲜工作台与拉门工作台，合理搭配，使用方便。一个大饭店的切配工作台，把保鲜工作台、简易工作台、水池、 台面立架配合使用。刀工不用离位就可以洗涮、冷藏保鲜，取放方便，台面面积和台面立架配合扩大了放置空间，操作方便。

厨房改造注意事项　　厨房改造注意事项有很多。涉及到安全的问题，大家在厨房改造的过程更需要小心留意了，以下有几点需要特别注意的：

　　(1)厨房安全

　　在改造的时候，我们可以把一些原有的尖角弄成圆的，或者用玻璃纸包住它们，或者用一些塑料来包住它们。厨房的地板上不要放置垫子、席子这些容易让人滑道的物件。

　　(2)封闭问题

　　虽然有人喜欢开放式厨房，有人喜欢封闭厨房，但是从中国人的饮食习惯来说，还是封闭厨房会比较环保以及靠谱。所以，这个时候就很多人选择使用半封闭厨房，这样可以将实用和美观有效结合在一起，同时又避免油烟过大造成身体上的不适。

　　(3)橱柜台面的选择问题

　　在厨房改造的时候，有部分人会更换橱柜，或者干脆做一个整体厨房来对功能和视觉空间都进行重新布局。需要注意的是，橱柜的台面现在普遍流行使用的是天然石或者人造石。人造石会相对美观，但是现在市面上的人造石质量相对比较差，但是价格却很高。所以在选购的时候，了解下该公司过往的一些案例以及对比好价格，学校厨房改造方案，考虑好是不是真的适合将厨房改造成该材质。

　　(4)防水问题

　　厨房的防水问题主要体现在洗手盆附近位置以及地面的一些倾角。所以在改造的时候，的是留意接口的防水。有些组合式的橱柜受水会膨胀，之后会导致防火板层脱落，因此做一个10cm左右的砖台，云浮餐厅厨房改造，进行有效防水。

辅助设施设计辅助设施包括通风排烟、油烟净化、供电、上下水、采光照明、减噪降温等设施。近些年来，餐饮业迅猛发展，规模档次不断提升，辅助设施得到格外的关注。但是，这些专业与厨房独特环境配套设计，还存在一些的不尽人意的差距。现有流行的排烟风量计算就有几种不同的计算方式，计算过大过小，风机选型配置不当都会增加投资和运行成本。




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