由于旋转是连续的， 所以每块肉块都有自身翻滚、 肉间互相揉搓和互相撞击的机会。这样， 可使原来僵硬的肉块软化 、 肌肉组织松弛、 盐水容易渗透和扩散、 肉发色均匀、 同时起到拌和作用。由于不断的滚揉和相互挤压， 可使肌肉里的蛋白质与未被吸收的盐水组成胶体物质， 一经加热 ，此部分蛋白质先凝固， 阻止里面的汁液外渗 、 流失， 从而提高了制品的保水性 ， 保持了肉质鲜嫩 ，同时也提高了出品率 。肉类大型真空滚揉机零售价

真空滚揉机使肉质松软的作用是通过内部带有倾斜浆叶的滚筒带动桶内原料运动，从而对原料进行拍打，使原料入味。因为腌制后、滚揉前的肉块特征为：质地较硬，（比腌制前还要硬），可塑性差，肉块间有间隙，黏结不牢。

  肉的柔软度：手压肉的各个部位无弹性，手拿肉条一端不能将肉条竖起，上端会自动倒垂下来。肉块表面被凝胶物均匀包裹，肉类大型真空滚揉机零售价，肉块形状和色泽清晰可见。肉类大型真空滚揉机零售价，肉类大型真空滚揉机零售价

制作火腿类产品时 ， 滚揉已成为腌制过程中一道不可缺少的工序， 具体方法是把注射过盐水(包括磷酸盐等辅料)的大块肉放入滚揉机中 ， 通过滚揉机的慢速旋转 ， 肉块在机肚里翻滚， 部分肉被其中的挡板带至高处， 然后自由落下 ， 与低处的肉互相撞击。由于旋转是连续的， 所以每块肉块都有自身翻滚、 肉间互相揉搓和互相撞击的机会。用于制作火腿的型号有1000升，1600升，2000升，2400升，3600升等多个型号供您选择。肉类大型真空滚揉机零售价

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