餐厅的外表不外乎几部分，logo、VI、招牌、海报......它们组合起来，就是餐厅的“门头”。门头是餐厅与消费者的沟通工具，更准确的说，是与流动客群的沟通工具。就像你在人群中准备自我介绍一样，你的穿衣打扮、语言内容、肢体动作、表情态度，都汇聚成为一个信号，连接着你与在座的人。一个餐厅的门头也一样，它看似写几个字足矣，实际却暗藏玄机。

一家餐厅的客人往往分两种，认识你的、不认识你的。对大部分餐厅来说，那些不认识你的“流动客”，又至少能为餐厅贡献一半以上的营业额。

跟你早早认识的那部分老客往往更在意你的内在，一种可预期的服务。但跟你不认识的呢？就像交朋友一样，一定就是先通过外表了。

今天，我们为你梳理了那些门头设计上的“坑”，看看自己有没有被坑：

一家餐厅最重要的不是拥有五星级环境和烹饪技法，而是先了解自己是谁。看看簋街上的招牌，正面招牌、侧面招牌、LED 显示屏、红字绿字大灯笼、射灯......整个一个“比脸大”现场。而事实也的确如此，那些把自己招牌做的又大又亮的，就算生意不是第一，也不比第一差到哪去。

把自己是谁这件事搞明白，会让你后面做很多事情都变得轻松，也更容易找到适合你的沟通方式。最怕的是，有些人明明做的是随机性消费的生意，却偏偏把自己打扮成目的性消费的外表。字看不清楚、灯光昏暗、门头紧贴上墙面，有的甚至被装饰物生生挡住了名字......别人都还没看见你呢，自己反倒先把屏障设好了。

但在那些有野心的品牌眼里，“被人看见”从来都只是入门级。它们往往会在门头上做出精心策划，甚至用它来攻占人心。

因此它在设计上必须具备“侵占性”，为目的性消费做准备。它甚至在出名前就一直以最亮眼的姿势潜伏，在门头还没什么设计感的 2.0 版，它就已经开始用颜色、大小、多种形式的组合，用以加固消费者的认知，延续至今并不断迭代。   

很多商家在设计门头时总有个错误观点：顾客会选择我是因为我什么都有。事实却刚好相反，一个顾客喜爱的好门头，应该是由繁入简、再由简入繁的丰富。 甚至很多企业，不惜物力财力花费很多年时间去找寻“入繁”的源头。  

巴奴毛肚火锅最早的门头写的并不是这几个字，而是“重庆巴奴火锅”，后来，它改成了“巴奴火锅”，再到四年后的第 3 次改名，它才找到了今天的“简”；

杨记兴臭鳜鱼之前也不叫杨记兴，而是让人难懂的“徽乡肴”，它花了十年才找到了今天的“简”。

麦当劳也险些走偏，在状况不太好的那几年，它尝试过自选汉堡 CYT、尝试过新鲜肉饼，一心想要摆脱自己的快餐基因，然而在经历了几年的无人问津之后，它才终于意识到：人们并不需要一个不一样的麦当劳，而是需要一个更好的麦当劳。把往高走的精力转为“快”之后，麦当劳的业绩反而一路向前。    

简化门头信息是一种能力，它用于把信息更好的发送到目标人群那里。就像你会从一堆餐厅里选择莆田、西贝，会从一堆饮料中选择王老吉、百威这样，都是因为它们在发送信息前克制在先，让信息足够强烈、独特。就像之前一位掌柜跟我聊到的：“明确自己要做什么之前，知道自己不做什么更关键。”

门头设计无非就三点，能见度、识别度、吸引度，即把你放在人海茫茫里，别人能不能看见你，认出你，记住你。门头设计是方法，获客才是目的。很多门头设计失败的原因就在于，还没搞清楚目的，就着急套用了方法。

过年了，我们还在这里为你准备了一些彩蛋，希望你新年有个新气象：

• 巧用重复。  餐厅的名字出现一次可能只是个记号，但出现 5 次可能就成了品牌； 

• 灵活组合  。在一个招牌无法完全承载你想表达的信息时，可以借助海报、电视、迎宾来进行补充，各司其责；

• 考虑场景。  举个例子，我曾在看见一家街边店在门头上用了“跑马灯”，既吸引人又漂亮，但它放在本就明亮的商场里，实在晃眼；

• 长远发展 。  你的门头会随着企业的发展经历不同的场景、不同的审美标准、不同地域，保持特色与大众化的平衡很重要。