( l ）培养料配方

、玉米粉1 ％、糖1 ％、石膏粉1 . 5 ％、硫酸镁0．2 ％、磷酸二氢钾0 . 1 ％过磷酸钙1 ％、    稻草70 ％、米糠或麸皮25 ％石膏粉1 . 5 ％、硫酸镁0．2 ％、磷酸二氢钾0 . 1 ％、硫胺素50 毫克，均按质量取原料配成培养料。

    ( 2 ）配料装瓶

    选择新鲜、足干、无霉变的稻草，切成2 - 3 厘米长的小段，用清水浸泡24 小时，捞出沥去多余的水分，然后与米糠或麸皮、玉米粉、过磷酸钙、石膏粉混合均匀，糖、硫酸镁、磷酸二氢钾、硫胺素加适量水配成溶液加入料中，充分搅拌均匀，含水量60 % 左右，pH 值调至6 . 5。闷堆0 . 5 小时，即可装入罐头瓶。装瓶时，要边装边压实，直至齐瓶口。要求上下松紧适中，并用小木棒扎-孔直至瓶底，揩净瓶壁，用双层报纸和-层塑料薄膜封盖瓶口，用橡皮筋扎紧即可。

    ( 3 ）灭菌接种

    培养料装好后，及时搬入常压消毒锅内，在100 摄氏度下保持8 小时灭菌时间，然后取出待料温降到30 摄氏度以下搬入接种箱或接种室内，按无菌操作接入菌种，接种量以全部封盖料面为宜。

    ( 4 ）室内养菌

    接种后，将料瓶搬进培养室，竖放培养架上养菌。要求室内通风、干燥和避光条件。室内温度控制在26 - 28 摄氏度，使菌丝尽快萌发生长和定植。7 天后菌丝布满料面，把温度调到23 - 26 摄氏度，空气相对湿度控制在70 环以下，以利菌丝健壮并迅速伸入料内生长蔓延。经20 - 25 天，菌丝即可长满全瓶。在菌丝长满前3 - 5 天，取去瓶口封盖的报纸，并在薄膜上扎几个小孔，以利通气，促进耳芽迅速生长。当出现耳芽时，即可转入出耳管理。

    ( 5 ）出耳管理

    当发现料瓶里长出耳芽，立即将瓶子搬进葡萄园内，揭去瓶口薄膜，横放在耳架上，瓶底对瓶底，瓶口朝外，-排-排地放好。揭膜后，瓶口均要用湿布或报纸遮盖以利保湿催耳。

    出耳后空气相对湿度提高到80 % - 85 % 温度保持20 -25 摄氏度，，并保证通气条件和充足光照，使耳基出得整齐、肥壮、开片好、色泽深。如此时湿度超过85 % ，温度在30 摄氏度以上，则不利于开片，即使能开片，也易造成高温流耳。经7 - 10 天，耳牙齿长到蚕豆大小时，要坚持每天均匀喷水1 - 2 次；耳片直径达2 厘米时，每天喷水3 -5 次，保持耳片湿润，边缘不干缩，并加强通风和光照，促进健康生长。当耳根收缩变细，且子实本腹面开始产生白色粉末状孢子，表明黑木耳子实体已经成熟或接近成熟，应及时采收，采收前1 天停止喷水。当第1 潮木耳采收后，第2 、第3 潮子实体发生时，要用1 ％尿素和磷酸二氢钾液喷洒，以增加养分，提高木耳产量和品质。 

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